Carote da agricoltura biologica
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Valori nutrizionali per 100 gr.
88,29 g di acqua. 0,93 g di proteine. 0,24 g di lipidi, fra cui: 0,037 g di grassi saturi, 0,014 g di grassi monoinsaturi e 0,117 grassi polinsaturi. 9,58 g di carboidrati, di cui: 4,74 g di zuccheri e 2,8 g di fibre.
Le carote sono diuretiche e depurative, per questo aiutano in caso di cistiti, calcoli o problemi urinari. beta-carotene e vitamina C hanno proprietà antiossidanti, utili nel contrastare i radicali liberi e nel rafforzare il sistema immunitario. sono utili in caso di problemi di stomaco, colite o disturbi al fegato.
Immancabile ormai in tutti i banchi dei mercati del mondo, facilmente riconoscibile grazie al suo colore, non molti sanno che in origine erano dei più svariati colori.
Fu intorno al 1600 che vennero incrociate una serie di varietà fino a raggiungere il colore arancione in onore alla casata degli Orange regnanti in Olanda.
Tortino di Carote
INGREDIENTI
- 500 g di carotine baby
- 70 g di farina
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di cognac
- 1 cucchiaio di panna
- noce moscata
- buccia di limone
- pangrattato
- sale
PROCEDIMENTO
Preriscaldate il forno a 190°. Nel frattempo, imburrate una pirofila, cospargetela con il pangrattato. In acqua salata a leggero bollore sbollentate le carote baby 5 minuti. Scolatele, frullatele con il cucchiaio di panna.
Raccogliete il frullato in un tegame, ponete sul fuoco e fatelo asciugare alcuni minuti a fiamma dolce. Amalgamate alla purea la farina setacciata, l’uovo mescolando velocemente, 30 grammi di burro, il cognac, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di buccia grattugiata di limone, un pizzico di sale.
Disponete il composto di carote nella pirofila. Cuocete in forno per 25 minuti. Ritirate e dopo alcuni minuti sformate sul piatto da portata. Servite a tavola.
