Peperoncini Capsicum spp. in pezzi essiccati da agricoltura biologica.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo della luce e da fonti di calore.
Origine: Italia, i peperoncini contenuti in questo barattolo sono coltivati presso la Fattoria Sociale di Spoleto.
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I valori nutrizionali del peperoncino possono variare in base alle diverse varietà; i seguenti valori sono la media tra i valori di un generico "peperoncino rosso" e uno "verde", per 100 g di alimento:
Acqua 87,7-88,0 g
Carboidrati 8,8-9,5 g
Proteine 1,9-2,0 g
Grassi 0,2-0,4 g
Valore energetico 40 kcal (167 kJ)
Il peperoncino favorisce anche una buona digestione perché aumenta la produzione di saliva e succhi gastrici.
Alcuni studi hanno riportato che l'assunzione regolare di peperoncino, è associata a una riduzione della mortalità.
Il peperoncino è il nome comune dato alla bacca ottenuta da alcune varietà piccanti del genere di piante Capsicum utilizzata principalmente come condimento. Se differenzia del peperone poiché contiene la capsaicina, un composto chimico presente in diverse concentrazioni a seconda delle varietà, responsabile della piccantezza della bacca.
In Fattoria Sociale, le varietà dei peperoncini vengono scelte da un nostro esperto operatore agricolo sociale del Perù, poi coltivati e curati dai nostri collaboratori africani e bengalesi (che ne sono ghiotti!), a fine stagione vengono raccolti dai nostri ragazzi speciali che li portano in laboratorio per essere essiccati, dopodiché vengono confezionati, etichettati e venduti da questi bravi ragazzi che grazie al progetto Raccolti di Comunità hanno un vero stipendio che garantisce la loro inclusione lavorativa.
È un ingrediente tradizionale nelle cucine del Messico, dei Caraibi, della Tailandia, della Bolivia e del Perù (Patria di uno dei nostri operatori agricoli sociali!). È un ingrediente ampiamente utilizzato nella gastronomia del esotica sia per il suo sapore piccante che per colorare i piatti.
In Italia il peperoncino è utilizzato solitamente come condimento.
